BMO-opskrifter  

 Anmeldelse af Anton Dahl Grue og Jonas Dahl Grue: Bolle med ost, udgivet på Gyldendal d. 21. august 2024.       

Anmeldt af Signe Bang Andersen        

Foto: Signe Bang Andersen    

Hvis du også er en af de mange danskere, der er hoppet med på den populære og lækre BMO-bølge, er Bolle med ost ikke en bog, du vil kunne undvære i din samling. For kan man sige dansker, uden at sige bolle med ost?  

Der findes mange kombinationer, når det kommer til en af danskernes yndlingsspise – en god hjemmebagt bolle – herunder grødboller, gulerodsboller, kartoffelboller og mange flere. I bogen er der 25 bundsolide BMO-opskrifter, som ikke kræver hydrationskurver, raskeskab eller professionelle ovne. Opskrifterne er simple, nemme og velsmagende – og så er der lige surdejen, men med brødrenes guide, tips og tricks kan man roligt komme igennem med et fortrinligt resultat, så man får gode boller til, når familie og venner kommer på besøg.  

Bollen  

Jeg elsker boller med ost, både til morgenmaden, middagsmaden, aftensmaden, snacken, fødselsdagen og brunchen. For brødrene er det heller ikke en undtagelse; de er vokset op med duften af nybagte boller, hvor glæden for det runde bagværk allerede opstod i en tidlig alder:  

”Vi har selv et særligt forhold til brød og boller. Vores far har altid bagt brød og boller og hævdede gennem hele vores barndom, at det var meget nemmere at bage end at købe.” 

Udover opskrifterne indeholder bogen utrolig flotte billeder af brødrenes bagværk. Billederne understøtter brødrenes budskab om at bekæmpe ’tarvelige stenboller’, mod opskrifter, der altid vil fungere, både smagsmæssigt og visuelt.   

Osten 

Til hver bolle anbefaler brødrene en ost, som de synes passer til den enkelte opskrift. De advarer dog mod, at ostene kan være lidt anderledes end dem, man er vant til, men de lover, at man bliver overrasket, og som de selv siger: 

”Det er oste, som vi nøje har udvalgt og synes passer rigtig godt til. Som får balalajkaen til at spille og fuglene til at pippe lidt ekstra.” 

Brødrene har fået inspiration til ostene fra udlandet, især fra Italien, Spanien og Frankrig, hvor de ikke bare nøjes med at fylde deres maver med ost. De pakker også en hel kuffert med ost, som de tager dem med hjem fra rejsen.  

Jeg glæder mig enorm meget til selv at prøve kræfter med en af brødrenes lækre bolleopskrifter, og det kan kun gå for langsomt. Hvis du ligesom mig, ikke kan få nok af de to Dahl Grue-brødre, lancerer de også snart både tøj og hatte med ostemotiver.